Cuisine

L'employé en cuisine seconde les cuisiniers en préparant des mets simples, chauds ou froids: entremets, garnitures, salades, dessert. Il compose des menus ordinaires, dresse des plats destinés à la clientèle, dans divers établissements: restaurants, hôpitaux, homes, hôtels, etc. Dans un petit restaurant, il participe à la plupart des activités, alors que dans un grand établissement, il se spécialise dans un secteur.

Selon le lieu où ils exercent leur métier, les employés en cuisine peuvent travailler en collaboration avec un seul cuisinier ou au sein d'une brigade de cuisine dirigée par un chef. Lors des heures de repas («coup de feu»), le rythme de travail est soutenu et parfois stressant. Les horaires de travail, bien que réguliers, obligent les employés en cuisine à travailler le soir, parfois le week-end et les jours fériés.